أشكال المعجنات المحشية جبنة وحشوات حلوة مختلفة
أشكال المعجنات المحشية يختلف من نوع لأخر بحسب إمكانيات العجينه فهناك عجينة ناعمة ورقيقة يمكنك أن تشكيلها بسهولة، وهناك عجينة للقلي وهناك معجنات يفضل تقطيعها بالقطاعة أو السكين…
لكن الأمهات تهتم كثيرا بعمل أشكال المعجنات المحشية بطريقة مغرية للأولاد حتى تشجعهم على تناولها والاستفادة منها سواء في وجبة الإفطارأو في السناك بين الوجبات، وهناك العديد من الأفكار لتشكيل المعجنات و طرق تشكيل المعجنات المحشية والسادة..
إن تشكيل المعجنات والمخبوزات يعتبر فن جميل يتميز به بعض الشيفات في المطاعم الشهيرة وسهل تعلمه في المنزل لاستخدام الديكور الجميل للترحيب بالضيوف وتضيف البهجة والسعادة للأبناء…
جدول المحتويات
أشكال المعجنات المحشية جبنة
تعتبر الجبنة من أفضل الحشوات التي يحبها الكبار والصغار حيث تستطيعين تغير طعمها بواسطة بعض الإضافات البسيطة التي تضيف إليها لذة في الطعم وتجانس ونعومة في القوام، ويمكنك عمل مكسات من الجبن مختلفة يحبها الصغار والكبار. و عجينة معجنات الجبنه تكون طرية قطنية سهلة التشكيل..
يمكنك اختيار أشكال معجنات بالجبنة تعتبر كثيرة و متنوعة و تستطيعين أن تبدعي فيها، ويمكنك اختيار الشكل المربع الصغير الجميل حتى يستطيع الأطفال إنهاء أكلها بسهولة دون أن يتبقى منها جزء..
واعتماد أشكال الدوائر الصغيرة والقرص الدائرية فهي محببة جدا و شكل المثلث مثل السمبوسة من أسهل الأشكال في التناول و شكل الحلزون رول المبروم أو شكل السينابون، وهناك طبعا الشكل المحبب وهو الضفيرة يحبها الصغار والكبار…
وهناك اقتراح آخر أن تتركي أبنائك يبدعون في التشكيل كما يشاؤون…
طريقة عمل المعجنات المحشية ناعمة كالقطن
المقادير:
- 1 كوب زيت
- 1 كوب مياه دافئة
- ثلاث ملاعق صغيرة سكر
- باكيت بيكنج باودر
- 1 ونصف ملعقة صغيرة ملح
- 8 كوب دقيق
- علبة زبادي صغيرة.
- ربع كوب زبدة طبيعي
- باكيت خميرة بيرة أو ثلاث ملاعق كبيرة.
- جبنة خرين أو خشالة.
مقادير خليط الجبن لعمل أشكال معجنات رهيبة
- جبنة خزين او خشالة.
- ربع كيلو زيت زيتون أسود.
- وزيتون أخضر نفس المقدار.
- زيت زيتون
- زعتر
تهرس الجبنة الخزين أو الخشالة بالشوكة مع ربع فنجان زيت زيتون جيدا ثم نضع ثلاث ملاعق زعتر بالسمسم ونضع ربع فنجان زيت زيتون أسود مقطع و زيتون أخضر مقطع نفس المقدار يمكنك خلط الجبنة الموتزاريلا أو الجبنة الميكس المبشورة مع الخليط وهذا يعتبر اختياري حسب ذائقتكم.
طريقه عمل المعجنات المحشية بالخطوات
- نضع 3 ملاعق كبيرة من خميرة البيرة نوع جيد.
- ثم تذاب في كوب الحليب ونتركه يخمر.
- يضاف كوب الماء الدافئ 1 ونصف ملعقة ملح.
- نضع كوب الزيت.
- تضرب علبة الزبادي مع كمية الزبدة بالشوكة جيدا حتى يصير خليط كريمي مثل الكريم شانتيه ثم يضاف على العجين.
- يضاف الدقيق و كيس البيكنج بودر ومحسن الكيك كيك شيف أومحسن المخبوزات.
- نعجن جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة جدا و العجن عليه عامل قوي لنجاح المعجنات اعجبني كثيرا لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ناعمة جدا مثل المخمل وهشة مثل القطن.
- تُترك لتخمر لمدة ساعة صيفا أو ساعتين شتاء.
- بعدها تبدأ تقطيع العجين إلى كرات هذا المقدار يعطي 27 كورة صغيرة.
- غطي الكرات و ابدئي فى عمل اشكال معجنات رهيبة و اشكال معجنات للأطفال وغيرها..
- في صينية مستطيلة افردي ورق الزبدة ورصي المعجنات و اخبزيها مدة ثلث ساعة في فرن ساخن.
- يمكن أن تحتاجي أن تشغلي الشواية خمس دقائق فقط بعض تمام السواء.
- قومي برش المخبوزات بالماء من خلال بخاخة لكي تساعديها على أن تحمر سريعا.
أفكار لتشكيل المعجنات جديدة ومختلفة
إن تشكيل المعجنات والمخبوزات يحتاج إلى حس فني.. وكلما زاد هذا الحس الفني كلما كان أسهل عليك في التنوع وعمل أشكال كثيرة..
وهناك العديد من المواضيع قدمت كيفية عمل أشكال الفطائر بالصور و طريقة تشكيل المعجنات بالصور خطوة بخطوة يمكن اتباعها وسيظل الإبداع هو الاختيار الأمثل الذي تستطيعين من خلالها تقديم أشكال جديدة ومميزة من أهم الأفكار التي تساعد على تطبيق اشكال معجنات غريبة وجديدة مثل قطاعة العجين على شكل قلب وأطقم مكابس القطايف والمعجنات وقطاعة المعجنات على شكل وردة أشكال تقطيع المثلثات ثم نقوم بلفها لتعطي شكل حلزوني و تقطع العجين على شكل مبروم ثم يلف حلزونيا أو يفرد ثم يلف مثل السينابون.
طريقة تشكيل المعجنات مثلثات مثل السمبوسة
- قومي بفرد العجين لتحصلي على دائرة كبيرة.
- ثم قطعيها إلى مستطيلات طويلة.
- قومي بوضع الحشو على طرف العجينة ثم لتلتقي أضلاع المثلث واقطعي بالسكين.
- سوف يعطى شكل السمبوسة.
اشكال معجنات للأطفال تعلميها بسهولة
الأطفال دوما يحبون اشكال معجنات محشية مميزة وغريبة غالبا تحمل أشكال الحيوانات أو الألعاب أو يفضلون الكور الصغيرة اهتمي دوما بتشكيل الحجم الصغير حتى يستطيع الطفل أكلها كاملة دون أن يتبقى منه شيء.
اشكال معجنات سهلة للمبتدئين
إذا كنتي عروس جديدة غو مبتدئة في المطبخ والمعجنات لا تقلقي فهناك أشكال معجنات سهلة جدا من خلال استعمال قطاع العجين.. قومي بتكويرها بعد الحشو ثم بططيها قليلا و زينيها بالشوكة ورشي السمسم، اتركي العنان لخيالك وجربي.. كلما جربتي سوف تحصلين على أشكال جميلة ومبدعة.
أسئلة شائعة عن أشكال المعجنات المحشية
ما هي أهم الأدوات التي تساعد في طريقة تشكيل المعجنات بطريقة سهلة ؟
- قطَّاع العجين.
- قوالب تقطيع أشكال مختلفة.
- عجلة دوارة للعجين وقطاعة.
- قوالب تقطيع بحواف.
- مكبس قطايف وفطائر.
- أدوات تعليم ورسم على العجين.
ما هي أنجح أشكال معجنات محشية ؟
- المثلث مثل السمبوسة
- القرص المدورة.
- مستطيل مثل الخبز.
- الشكل الحلزوني المبروم.
- مربعات صغيرة عن طريق عمل دوائر صغيرة متلاصقة وعندما تخمر تلتصق فتتشكل على هيئة مربعات.
- شكل السينابون رول.
- شكل الضفيرة.
ما هي أنواع المعجنات المحشية؟
المعجنات المحشية تكون عجينة قطنية ناعمة سهلة التشكيل قابلة للحشو إلى الحلو والمالح حسب خليط الحشو.. الحلو مثل معجنات محشية عجوة أو قرفة بالسكر أو شوكولا أو نوتيلا وزبدة بالسكر، والمالح مثل الجبن بأنواعه خزين وموزاريلا أو ميكس أجبان واللحوم المعصجة أو الفراخ المفرومة المعصجة أو مقطعة شاورما ويمكن حشوات اللحوم المصنعة مثل البسطرمة واللانشون والسجق.
ماهي أفضل أشكال الفطائر المحشية ؟
أفضل أشكال الفطائر المحشية هي الأشكال سهلة الاستواء في الفرن سهلة التناول والأكل ويجب اختيار الشكل المناسب لنوع كل عجينة فعجينة الفطائر تختلف عن طريقة عمل أشكال المعجنات المحشية أو السادة.
اقرأ أيضا : وصفات دجاج سهلة ومتنوعة مع طبخات دجاج لذيذة أكثر من أكل المطعم
