عجينة سمبوسة دوائر بطريقة سهلة ولذيذة اصنعيها بيديكِ

عجينة سمبوسة دوائر

عجينة سمبوسة دوائر مميزة لصنع سمبوسة لذيذة ومقرمشة موجودة عندكِ طوال العام،  طبق السمبوسة هو صنف من المعجنات أو المقبلات الضرورية جدا وخاصة في شهر رمضان وهو طبق مشهور لا بد أن يكون موجودا على المائدة الرمضانية كل يوم وفي العزومات والحفلات. 

عجينة سمبوسة دوائر سهلة جدا لصنعها وحشوها بالحشو الذي ترغبين به وتستطيعين التنوع بين قلي السمبوسة أو وضعها في الفرن أو تسوى بزيت خفيف على الجريل، وهناك خيار رائع هو وضعها في المقلاة الهوائية (الايرفراير) إنها تجعلها هشة وطرية وصحية بدون زيت مناسبة جدا لمتبعي الدايت وسوف يحبها الأطفال كثيرا نظرا لخفتها وطراوتها. 

طريقة عجينة سمبوسة دوائر مع المقادير المضبوطة 

توجد طريقة سهلة ومميزة ومقادير مضبوطة لصنع عجينة سمبوسة دوائر لعجينة سمبوسة منزلية هي: 

  • 4 كوب دقيق أبيض 
  • اثنين كوب ماء للعجن
  •  بيضة واحدة
  •  نصف كوب زيت نباتي 
  • نصف كوب زيت زيتون ملعقة كبيرة خميرة فورية 
  •  ملعقة صغيرة بيكنج باودر

الطريقة :  قومي بخلط المواد الجافة مثل الدقيق والبيكنج بودر ثم ضعي عليهم البيضة وحركيهم جيدا، قومي بتذويب ملعقة الخميرة  الفورية مع ملعقة سكر في نصف كوب ماء دافئ واتركيها مغطاة بغطاء محكم في مكان دافئ وعندما تتأكدي من صلاحيتها أضيفيها إلى الخليط وابدأي العجن،  أضيفي الماء بشكل تدريجي حتى تحصلي على عجينة متماسكة نوعا ما لكنها طرية في نفس الوقت ضعيها في مكان دافئ وغطيها حتى تختمر ثم نفرد العجينة فردا خفيفا حتى نصل إلى القوام المطلوب ونصل إلى السمك المطلوب،  ثم يتم تقطيعها بأشكال دائرية عن طريق كوب بلاستيكي أو زجاجي أو قطاعات العجين الدائرية. 

قومي بتجهيز الحشو نضع اللحم المفروم في دوائر السمبوسة ويمكنكِ غلقها بشكل مثلثات أو نصف دائرة  وندهنه بزيت نباتي ويوضع في صينية مدهونة ثم يتم تسويته في الفرن لتحصلي على سمبوسة طرية مصنوعة في منزلك بعجينه لذيذة.

طرق صنع عجينة السمبوسة في المنزل 

كيف تعمل عجينة سمبوسك؟ هل من الأفضل أن تصنعها بنفسك أم أن تشتري السمبوسة جاهزة؟ كيف تصنع السمبوسك السعودي؟ كل هذه الأسئلة سوف نجيب عليها الآن : 

إن السمبوسة الجاهزة تتوفر منها أنواع كثيرة وماركات شهيرة وعدة أسماء معروفة وهي تتميز بالسرعة وسهولة الاستخدام ومتوفرة في كل وقت، لكن بالنسبة لعمل وصنع عجينة سمبوسة منزلية هذا يحتاج وقت وجهد لكنه يتميز بأنكِ نفذت شيئا شديد الخصوصية لكِ ولبيتكِ لن تجديه في بيت آخر أو في مكان آخر أو في مطعم جاهز ولصنع عجينة سمبوسة دوائر وتجميدها وتخزينها بالفريزر طرق سهلة أيضا وهي: 

  • 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات 
  • 3 ملاعق نشا 
  • نص ملعقة صغيرة ملح
  • ربع كوب زيت فاتح نباتي 
  • ماء للعجن 
  • نص ملعقة خل 

طريقة التحضير: اخلطي المكونات الجافة ثم ضيفي السوائل واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة مثل المخمل وطرية،  ضعيها في مكان دافئ لتخمر ثم قسميها إلى كرات صغيرة وضعيها في قالب تشكيل السمبوسة ونحشيها بالحشوة المناسبة لك. 

السمبوسة السعودية تصنع بالعجينة الجاهزة في أغلب الأحيان وذلك لضيق الوقت ورتم الحياة السريع الذي أصبح فيه من الأفضل اختيار الأسرع و الأسهل لدى السيدة، ورغبتها في إنجاز أطباق ووصفات كثيرة في رمضان والحشوة المفضلة لديهم حشوة اللحم المفروم معصج أو الأجبان مثل الجبنة الموزاريلا والكيري.

كيف تكون السمبوسه طريه بالفرن؟

العديد من الناس يختار أن يسوي السمبوسة في الفرن والسبب هو اتباع وصفات للتخسيس أو اتباع حمية صحية للحفاظ على لياقة الجسم أو الرغبة في خسارة الوزن،  فهم يختارون أن يضعوها في الفرن كبديل عن القلي في الزيت،  لكن المشكلة التي تواجه هؤلاء هي أن السمبوسة في الفرن تجف ولا تصبح طرية بل تصبح قاسية بشكل غير محبب.

كيف اعمل سمبوسه بالفرن؟ طريقة عمل سمبوسة ولكي تكون السمبوسة طرية بالفرن ينصح أن توضع فقط 20 دقيقة تحت الشواية على نار هادئة، اهتمي باختيار تشغيل النار العلوية لانها سوف تكسبها لونا ذهبيا بشكل سريع دون أن تنشفها وتجعلها قاسية الملمس،  لولم يكن لديكِ نار علوية قومي بدهن السمبوسة ربع كوب حليب مخلوط بملعقة زبدة  وادهني بالفرشاة جوانب السمبوسة قبل ادخالها الفرن، ما هو الشيء الذي يجعل العجينة طرية؟ لو كانت السمبوسة جاهزة تكون طرية بوضعها بالفرن تحت الشواية ودهنها بملعقة حليب أما لو كانت السمبوسة بعجينة مصنوعة منزليا تكون طرية بجعل العجينة مخدومة أثناء العجن حتى الحصول على عجينة ناعمة جدا  وملساء وليست قاسية الملمس أو مكبوسة،  كما أن استخدام نوع جيد من الخميرة الفورية يؤثر على جعلها طرية.

طريقة تسوية السمبوسة في المقلاة الهوائية بدون زيت 

لصنع عجينة سمبوسة دوائر مميزة واختيار أفضل طريقة تسوية لجعلها طرية وصحية في نفس الوقت يمكنكِ استخدام المقلاة الهوائية أو(الايرفراير) في تسويتها سوف تحصلين على أفضل النتائج حيث تقوم بتسويتها بدون زيت وتجعلها هشة مقرمشة وطرية  في نفس الوقت وبالطبع صحية خالية من السعرات الحرارية للقلي .

وطريقتها ضعي السمبوسة بعد الحشو وقومي بضبط المقلاة على برنامج الخبز والتي تصنع الكيك والمعجنات سوف تعطيكِ مدة زمنية للضبط  قومي باختيار المدة بحسب الكمية وبحسب هل هي مجمدة أم غير مجمدة فلو كانت مجمدة سوف تحتاج وقت أطول وتأكدي أنك سوف تحصلين من خلال الإيرفرايرعلى أفضل نتائج التسوية حيث  تكون طرية جدا ولا تجففها كما في الفرن وتكون خفيفة وصحية وليست ثقيلة بالدهون مثل المقلية في الزيت. 

إن تسوية السمبوسة في المقلاة الهوائية بدون زيت يناسب الأطفال وكبار السن ومرضى القولون والذين يعانون من مشكلات بالمرارة أو الجهاز الهضمي ومتبعي الدايت والرياضيين.

هل نضع خميرة لعجينة السمبوسة؟

نعم يجب وضع خميرة لعحينة السمبوسة حتى تحصلي على عجينة هشة ومفرغة تحتوي على فراغات خفيفة بالعجينة وهناك عدة طرق للتعامل مع الخميرة وهي: 

  • إذا كنتِ تضمنين النوع المستخدم مثل الخميرة الجافة حبيبات من نوع ممتاز ومجرب قومي بوضعه مباشرة فوق المواد الجافة واعجني وسوف تتفاعل ويخمر 
  • لو كنتِ تخافين من النتيجة أو تستخدمي نوع لأول مرة أذيبي ملعقة الخميرة الجافة في نصف كوب حليب محلى بملعقة سكر واتركيهِ في مكان جاف نصف ساعة حتى يفور وتتكون رغوة على سطح الكوب هنا سوف تتأكدي أن الخميرة ناجحة وفعالة 
  • يمكن أن تذوبي الخميرة في الماء بالسكر وربع كوب دقيق واتركي الخليط حتى يتضاعف ويخمر وأضيفي العجينة المختمرة إلى باقي المكونات واعجني 
  • قومي بإذابة الخميرة الجافة في ربع كوب حليب ملعقتين دقيق لتتكون عجينة سائلة واتركيها في مكان جاف حتى تفور ثم اضيفيها للعجين. 

اقرأ معنا: 

أشكال المعجنات المحشية جبنة وحشوات حلوة مختلفة

ماذا تحشى السمبوسك؟

هناك العديد من الاقتراحات لاستكمال حشو عجينة سمبوسة دوائر مثل : 

  • مفروم معصج 
  • مفروم بالكزبرة والبقدونس 
  • موزاريلا زيتون 
  • شاورمة فراخ 
  • خلطة فراخ مقطعة مع زيتون 
  • جبن كيري 
  • جميع انواع الاجبان مثل الشيدر او الميكس 
  • جبنة مع فلفل مع زيتون
  • ليس هناك قاعدة معينة بل قومي بإبداع اقتراحاتك الخاصة التي تناسب ذائقتكم أنتِ وأسرتك وضيوفك.

كيف اعمل سمبوسه بالجبن؟

هناك العديد من اقتراحات سمبوسة الجبن فلو قلنا ما نوع الجبنة التي توضع في السمبوسة؟ سوف تكون الإجابة فورا هي الجبن الموزريلا لكن هذا ليس صحيحا فليست هناك قاعدة سوف نعرض عليكم اقتراحات لحشو السمبوسة بالجبن وأنت أيضا تستطيعي التنويع والإبداع : 

  • جبن قريش مهروس بزيت زيتون 
  • جبن كيري بقطع زيتون 
  • جبن موتزاريلا مع قطع فراخ صغيرة 
  • موتزاريلا مع مفروم اللحم 
  • موتزاريلا مع مفروم فراخ
  • جبن شيدر وزيتون وفلفل
  • جبن ميكس أجبان أنواع مختلفة 
  • جبن خفيف الدسم مهروس بزيت زيتون 
  • جبن قريش بحبة البركة وسمسم 
  • جبن قريش بقطع طماطم صغيرة وزيتون. 

تعتبر طريقة عمل عجينة سمبوسة دوائر في رمضان من الاقتراحات الرائعة التي تستطيعين أن تجددي بها سفرتكِ.

اقرأ أيضا: 

القلاية الهوائية برنسيس وصفات مميزة لأكل صحي بدون زيت

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *